【東西逢源百福宴】7道經典料理:覆熱影片清單

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01. 豪鮑參貝佛跳牆

  • 直火加熱 (影片出現處 00:22)
    1. 食材完全解凍(前一天事先將所有食材放冷藏)
    2. 高湯包拆包後放入鍋中,加熱至滾
    3. 放入肉料包及菜料包(取出芋頭)
    4. 依喜好加入200-300ml的水
    5. 依序放入鮑魚、香菇、干貝
    6. 中火加熱至滾後,轉最小火加熱1小時
    7. 放入芋頭及烏參後,最小火加熱1小時即可食用
  • 電鍋加熱 (影片出現處 00:17)
    1. 食材完全解凍(前一天事先將所有食材放冷藏)
    2. 高湯放入電鍋中加熱,外鍋加1米杯水蒸20分鐘
    3. 將放入肉料包、菜料包放入鍋中
    4. 依序放入鮑魚、香菇、干貝
    5. 電鍋外鍋加入3米杯水(共加2次),加熱2小時
    6. 加入烏參後,再加入2米杯水
    7. 再加熱40分鐘即可食用

02. 元氣人蔘燉烏雞

  • 直火加熱 (影片出現處 00:18)
    1. 將食材包放入鍋中
    2. 依喜好加入100-200ml的水
    3. 正常火煮至滾
    4. 轉最小火燉煮1小時
  • 電鍋加熱 (影片出現處 00:38)
    1. 將食材包放入鍋中
    2. 電鍋倒入3米杯水(600ml)
    3. 蓋鍋蓋加熱1小時

03. 鮮蠔醬汁蒸金鯧

  • 電鍋加熱 (影片出現處 00:16)
    1. 食材完全解凍(前一天事先將所有食材放冷藏)
    2. 魚身兩面劃刀、放上薑片
    3. 魚身淋上鮮蠔醬汁
    4. 放入沸騰鍋中大火蒸煮15分鐘至熟透
    5. 放上蔥花及辣椒即可上桌

04. 炭烤蒜香牛小排

  • 隔水加熱 (影片出現處 00:19)
    1. 將所有食材進行解凍
    2. 食材包放入沸水中加熱20-25分鐘
    3. 關火後,放入醬包浸泡5分鐘
    4. 將牛小排取出切塊
    5. 醬汁與肉汁依照喜好混和(建議3:7)
    6. 擺盤並淋上醬汁即可上桌

05. 東港櫻花蝦米糕

  • 電鍋+直火加熱 (影片出現處 00:15)
    1. 食材完全解凍(前一天事先將所有食材放冷藏)
    2. 油飯倒入碗中並放至電鍋內
    3. 電鍋中加入一米杯水,蒸15-20分鐘
    4. 熱鍋後將櫻花蝦倒入,翻炒約20秒
    5. 將米糕裝入碗中並鋪上東港櫻花蝦即可上桌

06. 起士奶香焗龍蝦

  • 烤箱加熱 (影片出現處 00:28)
    1. 食材完全解凍(前一天事先將所有食材放冷藏)
    2. 清洗龍蝦頭部、去除腸泥
    3. 將龍蝦肉拔出
    4. 在龍蝦殼內擠上一層起士奶香醬
    5. 龍蝦肉剪成塊狀,放回龍蝦殼內後再擠上一層奶香醬
    6. 烤箱預熱後,200°C烤25分鐘至表面金黃,即可食用

07. 玫瑰檸檬乳酪塔

  • 打開即可食用

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