【美食誌】王品嚴選龍蝦鮑參佛跳牆

王品嚴選龍蝦鮑參佛跳牆

龍年應景頂級食材 令人驚豔的美味
遵循傳統工法、道地辦桌風味佛跳牆，以頂級食材-龍蝦、鮑魚、中南美洲脆彈烏參、款待家人， 搭配多樣精選配料，依其特性先醃製、油炸、分包處理，湯頭精燉淬鍊，濃稠滑順，料多豐盛，絕對是圍爐桌上最令人驚豔的美味。

【前置作業】
所有食材(龍蝦除外)事先置於冰箱冷藏，約12小時至完全解凍

龍蝦無須事前解凍，
烹調前以流水解凍5分鐘。
龍蝦海鮮勿冷藏退冰，未適當退冰將影響品質新鮮度。

【電鍋加熱】
1.將高湯包倒入內鍋，外鍋加1杯水(200ml)，按下電鍋加熱(蒸20分鐘)
2.加入肉料包、菜料包、鮑魚，外鍋加3杯水(蒸60分鐘)，按下電鍋加熱，電鍋跳起後，外鍋再加3杯水(蒸60分鐘)加熱
3.加入烏參與龍蝦，外鍋加入1杯水(蒸20分鐘)，即可享用
備註:1杯水約200ml

【直火加熱】
1.高湯包拆包後裝在鍋中，加入200-300ml水，加熱至滾
2.將菜料包的芋頭取出
3.將肉料包、菜料包、鮑魚放入鍋內
4.中火加熱至滾後，轉最小火加熱1小時
5.放入龍蝦、芋頭及烏參，最小火再加熱20分鐘

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