【美食誌】王品嚴選福滿烏參佛跳牆

王品嚴選福滿烏參佛跳牆

遵循傳統工法、道地辦桌風味，嚴選上等烏參、珠貝，搭配豬腳、排骨酥、香菇、芋頭、栗子等多樣豐富食材，依其特性先醃製、油炸、分包處理，湯頭精燉淬鍊，濃稠滑順!

【前置作業】
所有食材事先置於冰箱冷藏，約16小時至完全解凍

【電鍋加熱】
1.將高湯包倒入內鍋，外鍋加1杯水(200ml)，按下電鍋加熱
2.加入肉料包、菜料包，外鍋加3杯水(蒸60分鐘)，按下電鍋加熱，電鍋跳起後，外鍋再加3杯水(蒸60分鐘)加熱
3.加入烏參，外鍋加入2杯水(蒸40分鐘)，即可享用
備註:1杯水約200ml

【直火加熱】
1.高湯包拆包後裝在鍋中，加入200-300ml水，加熱至滾
2.將菜料包的芋頭取出
3.將肉料包、菜料包放入鍋內
4.中火加熱至滾後，轉最小火加熱1小時
5.放入芋頭及烏參，最小火再加熱1小時