【美食誌】王品嚴選金鯧芋頭香炊粉

王品嚴選金鯧芋頭香炊粉

經典台菜手路宴客菜，選用肉質鮮甜細緻的黃金鯧，搭配鬆軟綿密芋頭及吸附濃郁湯汁的炊粉，交織海鮮甘甜與油蔥香氣

【前置作業】
 所有食材事先置於冰箱冷藏，約16小時至完全解凍
 
 【電鍋加熱】
 1.將高湯包、料包倒入內鍋，外鍋加1杯水(蒸20分鐘)
 2.電鍋跳起後，將鯧魚擺放於鍋內上，外鍋加入1杯水(蒸20分鐘)

  備註 : 一杯水200ml

 【直火加熱】
 1.將高湯包、料包倒入鍋中，以中火加熱約 15分鐘至煮滾
 2.起油鍋，以中小火煎熟鯧魚，正反面各約3-5分鐘
 3.高湯鍋煮滾後，放入覆熱後的鯧魚，轉最中小火再加熱5分鐘